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卤鸭脖主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。

课程名称：卤鸭脖的做法

课程内容：

1.学习卤鸭脖设备的使用方法；
2.学习卤鸭脖的原料选购；
3.学习卤鸭脖的用料掌握；
4.重点学习卤鸭脖的卤制、调味和搭配技巧；
5.学习秘制卤汤的制作方法和配方；
6.学习卤鸭脖的搭配和出品；

1.风味独特；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲

2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。

3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。

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