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现卤现捞是新型火爆小吃,市场前景利润空间都非常大,与传统卤菜相比,现卤现捞味道更胜一筹。作为一款传承百年的卤煮小吃的精髓和药学营养配方,再加上改良烹饪工序。香蕉视频色版为保证食材的新鲜与味道的持久,采用现卤现捞的烹饪手法,加上搭配秘制酱料,在炙热的温度下将食材本味和香料的香气极大程度激发出来,尽情享受热辣暴爽的刺激小吃。
课程名称:现卤现捞培训
培训种类:荤菜:鸭类:鸭脖、鸭头、鸭肠、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿 鸡类:
鸡爪、鸡翅、鸡胗、鸡肝、鸡腿 猪类:猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、猪尾巴、肥肠、猪皮 素菜:
土豆、莲藕、海带、腐竹、西兰花、竹笋、花生、毛豆、豆筋、豆 腐皮、豆腐干等
培训内容:
1.现卤现捞所需设备的认知和使用方法;
2.现卤现捞所需食材的挑选及原料讲述;
3.现卤现捞秘制红油的制作;
4.现卤现捞香料的配置;
3.现卤现捞秘制卤水的制作;
4.现卤现捞肉制品的处理及腌制
5.现卤现捞全套的实操培训。
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