羊肉烩面那家比较正宗？羊肉烩面培训多少钱？

时间：2021-03-04作者：金科香蕉视频污污浏览次数：710

•     羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。在河南、陕西、山西、西藏、新疆等地，羊肉烩面比较盛行，深受大众喜爱，生意非常火爆，羊肉烩面那家比较正宗？羊肉烩面培训多少钱？

  

      主料：

  
  

      小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)

  
  

      辅料：

  
  

      粉丝(150克) 黄花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)
      调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)
  

      羊肉烩面汤底制作方法：

  
  

      1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

  
  

      2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

  

      羊肉烩面制作方法：

  
  

      3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

  
  

      4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

  
  

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